Jean-Noël MOTAY

Je suis Jean-Noël Motay, 43 ans , amoureux de la nature, et de transmission.

Je suis passionné de cuisine, de santé dans l’alimentation.

Mon engagement pour une alimentation durable et locale
Attentif à l’empreinte écologique, il est essentiel pour moi de valoriser les produits de nos producteurs qui œuvrent pour une alimentation durable et locale de qualité, une alimentation de saison . Et qui dit durable, dit zéro déchet et anti-gaspi ! Je m’intéresse de près aux façons de valoriser l’ensemble des produits en cuisine ( un crumble avec des carottes, un pesto avec les fanes….) ou encore utiliser des matériaux plus durables dans nos cuisines.

Pour vous apporter des réponses sur les enjeux durables , je me suis formé lors d’un atelier autour de la fresque de l’alimentation .

Par ailleurs , j’ai eu le plaisir de rejoindre en tant qu’adhérent ce magnifique réseau Interbio Bretagne en juin 2026 . Je crois profondément en leur vision , leur ambition et leur mission .

Quelles sont mes valeurs ?
Curieux de nature , mes formations et ateliers sont volontairement tournés vers une ouverture à la diversité alimentaire , vers le respect de la nature, du vivant, de notre terre avec davantage de végétaux . C’est une cuisine avec cette ouverture aux cultures du monde .

Une expertise scientifique au service de votre santé
Passionné de santé et de bien-être, grâce ma spécialisation suivie auprès de Brigitte Mercier Fichaux sur les pathologies, au delà des cours sur le mieux manger , vous allez trouver également des cours de cuisine spécial santé et mieux être pour les personnes atteintes de pathologies (hypersensibilité intestinale, cholestérol, diabète, …) . De plus, pour mettre davantage de compétences au service de ceux en ayant le besoin, j’ai décidé de compléter mon cursus par un diplôme universitaire validé à distance avec la Fac de médecine Rennes 1 en nutrition, maladies métaboliques sur l’année 2022/2023 .

Mon approche intègre également les liens entre alimentation, microbiote et santé mentale, que j’ai explorés dans le cadre de mon mémoire universitaire en nutrition.

Pour intervenir en ateliers culinaires, apporter encore davantage à ceux en ayant besoin, d’outils culinaires, de façons de cuisiner sainement face à des pathologies comme alzheimer, des troubles digestifs (coeliaque…), trouble diabétique, je me suis formé en novembre et décembre 2024 à l’éducation thérapeutique du patient à l’hôpital Saint Hélier de Rennes spécialisé sur le handicap et le vieillissement.